【中国科研团队揭示蓝光推动采后辣椒素积累分子机制】
2026-05-27 11:34:38 新浪新闻
该领域22日资讯，该所设施园艺光生物学与光环境调控创新团队揭示了蓝光促进采后辣椒果实内部辣味物质积累的分子机制，为借助光环境调控提高辣椒素提供了新见解。科研人员进一步展开商讨，筛选出蓝光调控辣椒素合成的关键候选转录因子。相比白光、红光等其他光质，蓝光持续照射48小时后，辣椒素类物质含量增强约35%至39%，增幅显著高于其他光质处理。研究团队以“椒龙”该行业，研究发现，蓝光如同一个“调控开关”，能高效激活辣椒果实内辣味物质的合成途径。辣椒素是辣椒辣味的主要来源，在食品工业和医药范围具有重要应用价值，但其天然提取效率较低，制约了规模化利用。光质是影响辣椒素积累的关键环境因子，但其分子机制早前尚不明确。该探讨为利用蓝光处理采后辣椒、规模化生产天然辣椒素打开了新思路。
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